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      金華酥餅歷史民俗

      金華酥餅歷史悠久,風趣的是草創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金,早年在金華賣燒餅為生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完。他便將餅保存起來,預備明日繼續賣。但是,如果燒餅變壞,就不能賣了。所以,為了避免燒餅變壞,程咬金將燒餅通通放在爐邊上。他想:讓火一個勁地烘烤著,燒餅一定壞不了啦。二天,程咬金起床一看,燒餅里的肉油都給烤出來了,餅皮更加油潤酥脆,全成了酥餅。這餅一上市,立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣,都力爭上游地品嘗。程咬金很高興,便扯著喉嚨喊:“快來買呀!又香又脆的酥餅!”這一叫,買的人更多了。人們爭夸程咬金的手工越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來,說:“我哪有什么‘秘方’呀!只不過在爐邊烤一夜罷了?!?/span>

      隨后程咬金將燒餅再加以改進,制出的酥餅圓若茶杯口,形似蟹殼,面帶芝麻,雙面金黃,加上干菜肉餡之香,更有特殊風味了。后來程咬金參加了隋末農民大起義,在瓦崗寨當上了寨主“混世魔王”,從而成了唐王朝開國元勛。他功成名就之后,仍忘不了早年的賣餅生涯,便極力推薦該小吃?!敖鹑A酥餅”更隨草創者的名氣而名揚四海自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳,后來名氣越來越大,成為聞名遐邇的傳統特產。后人贊“金華酥餅”道:“天下美食數酥餅,金華酥餅味佳?!辈⒎茄赃^其實。關于金華酥餅,當地流傳著許多傳說:隋代程咬金曾在金華開過酥餅店,是酥餅職業的祖師;明代朱元璋霸占金華后,曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅;太平天國時,金華民眾曾以酥餅犒勞屢敗清軍的李侍王等等。




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